O sabor, a criatividade e a identidade gastronômica de Ribeirão Claro ganharam destaque com a realização do Concurso Prato Típico, iniciativa promovida pela Prefeitura Municipal em parceria com o SESC, com o objetivo de valorizar os ingredientes locais, incentivar a gastronomia e fortalecer o turismo do município.
A grande vencedora foi Larissa da Silva, autora do Entrevero Pérola do Norte, uma releitura do tradicional entrevero paranaense que reúne ingredientes e elementos representativos da identidade de Ribeirão Claro.
A receita combina corvina, pimentões, tomate, cebola e bacon, preparados com cerveja Dark Lager com infusão de Café Serafim, produzido na região, além de mel de laranjeira. O prato é acompanhado de farofa de banana com castanha-do-pará e torradas de pão de milho, valorizando a produção local e a diversidade de sabores.
Segundo a descrição apresentada no concurso, a corvina representa as águas da Represa de Chavantes, enquanto os ingredientes da região conectam a receita à agricultura, à natureza e à produção artesanal. A proposta é transformar a gastronomia em uma forma de contar a história e valorizar as potencialidades de Ribeirão Claro.
Classificação do concurso
Além do primeiro lugar, outras três receitas se destacaram na avaliação. Confira a classificação:
- 1º lugar: Entrevero Pérola do Norte, de Larissa da Silva.
- 2º lugar: Tucunaré ao Molho de Café com Purê de Mandioca e Leite de Coco, de Abdala de Lima Baere.
- 3º lugar: Cafezal em Flor, de Camille Sicalski Guzella.
- 4º lugar: Tucunaré ao Molho, de José Luiz da Silva.
Os três primeiros colocados receberam premiação em dinheiro, troféu e certificado, conforme previsto no concurso.
Gastronomia como valorização da identidade local
O Concurso Prato Típico representa uma oportunidade de reconhecer a criatividade dos participantes e incentivar a valorização dos produtos e produtores locais. A iniciativa também contribui para fortalecer a identidade gastronômica de Ribeirão Claro, ampliando as possibilidades de divulgação do município como destino turístico.
Com a escolha do Entrevero Pérola do Norte, Ribeirão Claro passa a contar com uma receita que reúne sabores regionais e elementos da história e das riquezas naturais do município.
Aprenda a preparar o Entrevero Pérola do Norte
A receita vencedora também pode ser reproduzida em casa. Confira os ingredientes e o modo de preparo apresentados por Larissa da Silva.
Ingredientes
Entrevero
- 500 g de corvina fresca
- Suco de 1 limão-rosa
- ½ colher de café de sal
- 150 g de pimentão vermelho
- 150 g de pimentão verde
- 400 g de tomate
- 36 g de salsa
- 300 g de bacon
- 150 g de cebola em pétalas
- 10 g de pimenta-dedo-de-moça
- 115 ml de cerveja Dark Lager com infusão de Café Serafim Pacuerá
- 3 colheres de sopa de mel de laranjeira
- 140 g de castanha-do-pará
- 2 colheres de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de manteiga
Farofa
- 4 bananas-nanicas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 100 g de bacon
- 20 g de salsa
- 60 g de cebola
- 1 pitada de sal (0,4 g)
- 330 g de farinha de mandioca grossa
Torradas de pão de milho
- 250 g de pão de milho
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
1. Entrevero
Corte a corvina em cubos e tempere com sal e suco de limão. Pique o bacon, os pimentões, a pimenta e os tomates, e corte as cebolas em pétalas. Divida as castanhas-do-pará ao meio.
Em uma panela, refogue na manteiga os pimentões, a pimenta, as cebolas e os tomates. Reserve.
Na mesma panela, sele rapidamente a corvina e reserve. Em seguida, frite o bacon com o azeite e acrescente os vegetais refogados, a corvina e as castanhas-do-pará.
Finalize com a cerveja Dark Lager com infusão de café, o mel de laranjeira e a salsa.
2. Farofa de banana
Pique o bacon e corte as bananas em cubos. Pique a cebola finamente.
Frite o bacon com o azeite e reserve. Na mesma panela, frite as bananas e reserve.
Acrescente a manteiga, a cebola e a farinha de mandioca. Retorne o bacon e as bananas à panela e finalize com a salsa e uma pitada de sal.
3. Torradas de pão de milho
Corte o pão de milho em pedaços uniformes. Em uma panela, derreta a manteiga e toste os pedaços até ficarem dourados.
Montagem
Sirva o entrevero acompanhado da farofa de banana e castanha-do-pará e das torradas de pão de milho.
O resultado é um prato que une ingredientes regionais, tradição e criatividade, levando à mesa um pouco dos sabores e da identidade de Ribeirão Claro.
